FOOD
小寺慶子のレストラン予報|〈ヨル15℃〉
『カーサ ブルータス』2018年3月号より
February 14, 2018 | Food | RESTAURANT FORECAST | text_Keiko Kodera
人気店の"夜の顔"に注目が集まるでしょう。
レストランは本来、食事を楽しむための場所だが、いま注目されているのは、さらに多くの付加価値を備えた多機能型の店だ。レストランでありながらデリやベーカリーの要素を持ち、さらにブックストアやレコードショップの機能を備える。〈ヨル15℃〉は、様々なライフスタイルにさりげなく寄り添う自由度の高い店だ。
パン好きにはよく知られた〈15℃〉が夜になると、新アメリカ料理を提供するレストランに変身。オーナーの杉窪章匡さんが「カフェの延長線上ではなく、夜の食事をゆっくり楽しむことができる場所を作りたい」と、シェフの加藤龍一さんを迎えて昨年12月に本格スタートした。新アメリカ料理とは環境や食材に配慮し、様々な食文化を融合させた料理のこと。〈ヨル15℃〉にはシャリの代わりに焼いた角食パンを使い、アボカドディップと鮮魚をのせた15℃ SUSHIや2種の調理法の海老が楽しめるシュリンプカクテル、クリームチーズで作る白いモンブランなど新感覚メニューが目白押しだ。
多機能型レストランとは、食やモノを通して人と文化をつなぐ場所。ここではそれを実感できる。
パン好きにはよく知られた〈15℃〉が夜になると、新アメリカ料理を提供するレストランに変身。オーナーの杉窪章匡さんが「カフェの延長線上ではなく、夜の食事をゆっくり楽しむことができる場所を作りたい」と、シェフの加藤龍一さんを迎えて昨年12月に本格スタートした。新アメリカ料理とは環境や食材に配慮し、様々な食文化を融合させた料理のこと。〈ヨル15℃〉にはシャリの代わりに焼いた角食パンを使い、アボカドディップと鮮魚をのせた15℃ SUSHIや2種の調理法の海老が楽しめるシュリンプカクテル、クリームチーズで作る白いモンブランなど新感覚メニューが目白押しだ。
多機能型レストランとは、食やモノを通して人と文化をつなぐ場所。ここではそれを実感できる。
〈ヨル15℃〉
東京都渋谷区富ヶ谷1-2-8 TEL 080 4094 4615。18時〜22時(ドリンクは〜22時30分)。無休。
小寺慶子
こでらけいこ ファッション誌、レストラン誌などの編集を経て、フリーのライターに。好きな食べ物は1にも2にも肉料理。塊肉を見ると反射的にアドレナリンが放出!