ミシュラン2ツ星の割烹〈おかもと〉がリニューアル。
September 26, 2017 | Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
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「鱧と松茸のごはん」30,000円コースの炊き込みご飯。鮮やかなグリーンの美濃焼の土鍋でいっそう、食欲がそそられる。
カウンター9席、個室カウンター1室（5席）。
炭床は美濃焼作家、桑原繁義に特注。長くて立派な備長炭は火力、持続力がある紀州産備長炭をはじめ、国産の樫からつくられる炭は年々希少になっている。紀州産備長炭で焼く炭火焼は素材のみならず、熱源自体が贅沢だ。
「松茸の甘鯛巻き」は30,000円コースの焼物。甘鯛にすだちの爽やかな酸味がぴったり。脂ののった身に塩をして一晩置いて旨みを増した、ひとしおの甘鯛に松茸の香り。
「鱧のスープ仕立て 焼き茄子と秋野菜」はコース20,000円の煮物椀。黒いのは岩茸。
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