FOOD
老舗料亭がつくる旨味たっぷりの合鴨ロース煮。クリスマスや年越し蕎麦にも！【今日の逸品】
December 3, 2024 | Food | 今日の逸品 | casabrutus.com『泡と楽しむパーティフード10選。』より | photo_Satoshi Nagare editor_Ai Sakamoto styling_chizu
カーサ ブルータスの人気企画「10選」シリーズから、こだわりの逸品をジャンルレスに日替わりでご紹介します。
〈料亭 山ぎし〉の《鴨ロース煮》
〈料亭 山ぎし〉の《鴨ロース煮》180g 3,100円。1箱2個入り6,160円もある。通販可。年内発送分の受付は12月28日まで、31日が年内最終到着日。※天候や災害の状況により到着が遅れる場合がある。 〈料亭 山ぎし〉石川県加賀市大聖寺東町2-24 TEL 0761 73 1177。
180g 3,100円。付け合わせはイメージ。
石川県加賀市で藩政時代から続く料亭の、鴨じぶすきと並ぶ伝統料理。用いるのは職人が目利きした合鴨のみ。表面をサッと焼いて旨味を閉じ込めた胸肉を、醤油、酒、みりんで甘辛く煮て仕上げてある。柔らかな肉質で甘みがあり、適度に脂ものっている。しっかりと味をまとっているため、薄くスライスしてそのまま食べるのはもちろん、わさびマヨネーズを少量つけても美味。年越し蕎麦に添えるのもオススメ。
公式サイト
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