FOOD

スキーマ建築計画オフィスに出現したのは、ソウル発・次世代カフェの実験場です。

『カーサブルータス』2024年10月号より

September 20, 2024 | Food, Architecture | a wall newspaper | photo_Kenya Abe text_Yoshinao Yamada

韓国ソウル・ソンスのカフェ〈ボフミルコーヒー〉が東京に仮店舗をオープン。新しいカフェのあり方を探るべく、スキーマ建築計画のオフィスにパラサイトする形態や「モックアップカフェ」と呼ばれるこの実験的な場について、建築家の長坂常に聞きました。

カウンター前に立つ長坂常。もともとキッチンだった一角をカフェに改装。日々変化を続ける。タンブラー持参で100円引き！

店内では廃棄されてしまう輸入の瓶ボトルを再生したグラスで提供。店頭で購入可能。

ソウル・ソンスの〈ボフミルコーヒー〉は、同じくソウルで人気を集める〈アントラサイトコーヒー〉の設立者の一人が立ち上げたコーヒーショップだ。入居する建物の建て替えに伴い、東京・千駄ヶ谷に仮店舗をオープンした。場所は建築家の長坂常が率いるスキーマ建築計画の一角だ。

建て替える建物を長坂が設計することからオーナーが頻繁に事務所を訪れており、その流れで出店が決まったという。長坂はこのカフェを「モックアップカフェ」と表現するが、モックアップとはどういう意味だろうか。

月替わりで韓国のロースタリーから豆をセレクト。現地の注目ロースタリーの味を楽しめるのもうれしい。

元はスキーマ建築事務所のキッチンとして使われていたスペースへパラサイト。

「〈ボフミルコーヒー〉のオーナーは韓国のサードウェイブコーヒーを牽引してきた人物です。彼と話すうちに、都市開発で家賃が上がり、せっかく育てたカフェが撤退せざるを得ないことに悩んでいることがわかってきました。今回の依頼はただ設計するのではなく、そういった流れにのみ込まれないお店のあり方から一緒に考えてほしいということだと理解しました。僕らはここでサードウェイブの次のフォースウェイブのあり方を探ろうと思います」