FOOD

小寺慶子のレストラン予報｜白金高輪〈くじら料理うずら〉

『カーサブルータス』2023年10月号より

September 9, 2023 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kenya Abei text_Keiko Kodera

活力が漲る鯨の美味しさに吼えーる（!?）でしょう。

上から時計回りに鯨ベーコン2,500円、鯨の竜田揚げ2,000円、尾の身のお刺身7,300円。

鯨のはりはり鍋（1人前5,000円。2人前から注文可）。

長らく日本人のスタミナ食として親しまれてきた鯨。時代の移り変わりとともに鯨肉を扱う店が減りつつあるなかで、食通を歓喜させているのが〈くじら料理うずら〉の復活のニュースだ。

昭和48年に “かに、ふぐ、くじら” を供する店として麻布十番に創業。関西圏では鯨を使った料理がメジャーだと聞いた店主がその魅力を広めたいと研究を重ね、いつしか東京の鯨料理を代表する存在に。白金に移転した後も多くの常連客に愛された “鯨食の聖地” は1年半前にその歴史に幕を下ろしたが、再開を願う人々の声に応えたいと女将が一念発起。日本の食文化を未来へ繋ぐという思いのもとに新たなスタートを切った。

むっちりした食感の刺身や、辛子とともに味わう鯨ベーコンなど一品料理に合う日本酒やワインも充実。名物のはりはり鍋も健在で、生姜がきいた出汁スープを吸った油揚げとしゃきしゃき食感の京水菜、旨味に富んだ鯨肉を食べれば胃の腑がじんと温まり、日本の活力を支えてきた食文化の偉大さをあらためて実感する。

白金高輪の駅から徒歩3分の裏通りに8月1日にオープン。麻布十番時代から常連客に愛される鯨料理のほか、イカと里芋の煮付け、自家製からすみなどの一品料理もそろえる。

［予算］1人15,000円前後
単品のほか、さらし鯨やはりはり鍋、〆のラーメン、デザートを含むコースは12,000円。

［予約］早めがおすすめ
4人以上であれば2週間以上前の予約が安心。空いていれば当日の予約も受け付けている。

［ドレスコード］カジュアル
RUMINZによるアートが随所に飾られたポップな空間。カジュアルに鯨料理を楽しみたい。