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【まとめ】ミント、新生姜、ミョウガ…夏のさっぱりレシピ・10｜アベクミコのエスニックつまみ。
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お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。タイ料理のプライベートダイニング〈DDD〉を運営している料理人・アベクミコさんのレシピから、夏にぴったりの“さっぱり”レシピをまとめました！
アベクミコのさっぱりレシピ・10
1.エビのチリソース炒め
スイートチリソースとケチャップでタレを作る、とても簡単なエビチリです。今回は炒めましたが、エビは素揚げやフリットにしてもいいです。余っているスイートチリソースの活用としてもぜひ。甘酸っぱいこのソースは揚げた魚や豚肉などにもよく合います。玉ねぎやパプリカなどお好みの野菜を加えるのもおすすめです。
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：アベクミコ
あべ くみこ 料理人。アパレルブランドに勤務する傍ら、いろいろな国を旅するうちにタイ料理に惹かれ、現地の屋台やレストランなど国内外でタイ料理を学ぶ。2018年、東京・東中野で予約制のプライベートダイニング〈DDD〉をスタート。ケータリングや出張料理などのほか、メニュー開発や料理イベントなども行なっている。近著に『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』（成美堂出版）がある。Instagram：@peaceful1024
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