FOOD
【365日豆皿つまみ】白温泉卵｜6月 and recipeのたまごつまみ
June 26, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月26日】
●白温泉卵
卵黄のレシピがいくつか出てきたので、卵白だけで完結するものも作ってみました。これは優しい味でつるりと食べられるので、飲み会の最初に「これつまんどいて」って出してもいいですよね。新しい白身の食べ方としてぜひ活用してください。
レシピ（作りやすい分量）
卵白 1個
オクラ 4本
明太子 20g
白だし 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
