FOOD
【365日豆皿つまみ】焼きパプリカとたまごのアーリオオーリオ｜6月 and recipeのたまごつまみ
June 25, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月25日】
●焼きパプリカとたまごのアーリオオーリオ
「アーリオ」はにんにく、「オーリオ」はオイル。つまりにんにくとオリーブオイルでできたソースです。油でたまごを揚げる調理法は、タイやインド、ヨーロッパなどいろんなところで見かけますが、今回は多めの油で揚げ焼きのようにしました。端っこのカリカリ感とにんにくとアンチョビの香りがお酒を進ませます。日本の目玉焼きとはちょっと違う味を楽しんでください。
レシピ（2人分）
たまご 2個
赤パプリカ 1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1と1/2
アンチョビ 1本
唐辛子（輪切り）1本分
パセリ（みじん切り）少々
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
