FOOD
【365日豆皿つまみ】月見つくね｜6月 and recipeのたまごつまみ
June 21, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月21日】
●月見つくね
つくねに卵黄と甘辛いタレを合わせた、大人も子どもも大好きなスタイル。これはしょうゆだれに酢が入っているのがポイント。味が締まって、さっぱりとしてこれからの時期に食べやすいです。
レシピ（作りやすい分量）
たまご 1個
鶏ひき肉 200g
玉ねぎ 1/8個
片栗粉 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
酢 大さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
