FOOD
【365日豆皿つまみ】うなぎの炒り卵和え|6月 and recipeのたまごつまみ
June 20, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に! ぜひご活用ください。【6月20日】
●うなぎの炒り卵和え
うなぎってやっぱり高いものじゃないですか。蒲焼を買ったとき、うな重で終わらせちゃうのはもったいない。50gくらい残しておいて、最後にこのようにしたら二度楽しめる! と思います。うな玉とうなきゅうの混合、いいとこどりスタイルです。
レシピ(2人分)
たまご 1個
うなぎの蒲焼 50g
山椒 適量
きゅうり 1/3本
サラダ油大さじ 1/2
塩 少々
砂糖 ひとつまみ
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![山田英季〈and recipe〉](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fwp2022.casabrutus.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fandrecipe_576_659.jpg&w=3840&q=75)
今月の料理人:山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋!』(主婦の友社)発売中。https://andrecipe.tokyo/
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