FOOD
【365日豆皿つまみ】うなぎの炒り卵和え｜6月 and recipeのたまごつまみ
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月20日】
●うなぎの炒り卵和え
うなぎってやっぱり高いものじゃないですか。蒲焼を買ったとき、うな重で終わらせちゃうのはもったいない。50gくらい残しておいて、最後にこのようにしたら二度楽しめる！ と思います。うな玉とうなきゅうの混合、いいとこどりスタイルです。
レシピ（2人分）
たまご 1個
うなぎの蒲焼 50g
山椒 適量
きゅうり 1/3本
サラダ油大さじ 1/2
塩 少々
砂糖 ひとつまみ
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
