FOOD
【365日豆皿つまみ】ルッコラと海苔のナムル｜5月 ごはん同盟のごはんにも合う日本酒つまみ
May 19, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Noriko Shirai
5月の豆皿つまみ、ご担当はお米大好きユニットごはん同盟さん。「ごはんの友は酒の友」をテーマに、ごはんに載せても日本酒に添えてもおいしいつまみを教えてくれました。材料が少しずつスライドしていくので、毎日見るとより楽しいレシピです。【5月19日】
●ルッコラと海苔のナムル
5月は香味野菜がおいしくなる時期なので、苦味ある野菜でデトックスを。ルッコラをナムルにするときは、ごま油醤油だけではなく、海苔を投入すると抜群においしくなります。海苔にはかつおぶしに多く含まれるイノシン酸、昆布に多く含まれるグルタニン酸、干ししいたけに多く含まれるグアニル酸の旨み成分がすべて入っているんです。よっ、一人うまみ上手！
レシピ（作りやすい分量）
ルッコラ 1/2束（約20g）
海苔 1/4枚
ごま油 小さじ１/2
醤油 小さじ１/2
塩 少々
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今月の料理人：ごはん同盟
ごはんどうめい ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチで結成。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ごはんをおいしくいただく方法を探求している。https://gohandoumei.com/
