FOOD
【365日豆皿つまみ】ルッコラ餃子｜5月 ごはん同盟のごはんにも合う日本酒つまみ
May 18, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Noriko Shirai
5月の豆皿つまみ、ご担当はお米大好きユニットごはん同盟さん。「ごはんの友は酒の友」をテーマに、ごはんに載せても日本酒に添えてもおいしいつまみを教えてくれました。材料が少しずつスライドしていくので、毎日見るとより楽しいレシピです。【5月18日】
●ルッコラ餃子
これはたんに好みの話ですが、餃子にニラを入れたくなくて。とはいえアクセントになる香味野菜は使いたいので、ルッコラにしてみました。冷たい料理には冷たいお酒、あったかい料理にはあったかいお酒。料理に合わせて温度帯を選べるのが日本酒のいいところです。この餃子に合わせるときも、少し燗にして酸やうまみを立たせる方が、紹興酒のようになっていい気がしますね。
レシピ（10個分）
A
豚ひき肉 100g
ルッコラ 25g
塩、砂糖 小さじ⅓
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
餃子の皮 10枚くらい
米油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
Loading...
今月の料理人：ごはん同盟
ごはんどうめい ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチで結成。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ごはんをおいしくいただく方法を探求している。https://gohandoumei.com/
