FOOD
【365日豆皿つまみ】しいたけとにんにくナムル｜3月 キム・ナレの韓国つまみ
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Nare Kim
3月のご担当は、韓国の料理家キム・ナレさん。故郷の韓国料理をベースに、日本の食材に合わせてアレンジしたキムさんの韓国料理は、体にじんわり沁みる優しい味が人気です。和えるだけ、漬けるだけのレシピも多いので、初めての韓国料理にも最適。よく登場するコチュジャン、韓国の唐辛子粉、えごま油、アガベシロップはぜひこの機会に購入してみてください。【3月13日】
●しいたけとにんにくナムル
今回登場する「えごまパウダー」は、ナムルにしたり、スープにしたりして季節の変わり目の風邪予防によく使います。乳製品のようなクリーミーさがあり、なければすりごまときなこでも代用できますが、独特な香りは他にないので、輸入食材店などで見かけたらぜひ買ってみてください。
レシピ（作りやすい分量）
しいたけ 10個
にんにく 1かけ
水 大さじ1
塩 適量
えごまパウダー 大さじ1
えごま油 大さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：キム・ナレ
きむ・なれ 韓国・仁川出身。日本で服部栄養専門学校を卒業後、イタリアや地中海レストランで修業を積む。2015年より韓国料理教室とケータリングで料理家としての活動を始める。「健康によく、身体の芯まで届く料理」をモットーに、日本の旬の食材を使って日本の家庭でもアレンジできる料理や、独自の発展を続ける韓国の薬膳料理などを取り入れた創作レシピで活躍中。2023年3月7日に『おいしい韓国料理のレシピ』（朝日新聞出版）が発売。https://www.kimnare.com/
