FOOD

貝づくしメニューに“痛風鍋”。新しい呑みの形を提案する〈三茶貝介〉。

February 17, 2023 | Food | casabrutus.com | photo_Kenya Abe text_Yumiko Ikeda

多種多様な飲食店がひしめき合う三軒茶屋エリアに、昨年12月、ユニークなコンセプトの店が新たにオープン。カウンター席主体でネタケースが置かれた店の様子は、一見すると寿司店だが然にあらず。貝を中心に甲殻類や魚卵にフォーカスした居酒屋だ。

●「寿司ネタで呑みたい」を叶える店。

全17席、カウンター席がメイン。カウンターの両端は、向かい合ってテーブル席として利用できる。

「寿司店のネタをつまみに呑みたい」。そんな発想から生まれたのがこちらのお店。ネタケースにずらりと並ぶのは、店名の“貝”と“介”が表す通り、さまざまな貝と蟹や海老。三枚おろしにする魚は置かず、アン肝、白子、魚卵など、左党のツボをついた品々も。寿司職人仕込みの手さばきで、きっちりと丁寧に仕込んだネタが自慢だ。

「貝介ミックス盛」1人前2,000円。江戸時代の万能調味料、煎り酒が添えられる。

お通しの「平貝の磯辺焼き」500円。醤油を薄く塗って炙り、仕上げに黒七味がふってある。

その日のネタが美しく並ぶネタケース。

お通しは、名刺代わりの「平貝の磯辺焼き」を手渡しで。肉厚な平貝の食感、海苔の風味、醤油の香りが食欲に火を点ける。生牡蠣、蛤の酒蒸し、貝ひも串、磯つぶ貝旨煮など、貝づくしメニューからまずオーダーしたいのは、刺身の「貝介ミックス盛」。赤貝、みる貝、青柳など、内容は日替わりで7～8種類のネタが盛り込まれてくる。このボリュームで2,000円に驚きつつ、食べてさらに幸せを実感すること必至。繊細な貝の風味を引き立てるようにと、煎り酒が添えられてくるのも気が利いている。

刺身の次は、焼き物、蒸し物などをぜひ。あわび串や車海老の塩焼きをつまみつつ、日本酒をちびちび飲むもよし、茹でたてのくり蟹や蒸し牡蠣に白ワインを合わせるもよし。フルフラットなカウンター越しに、調理している様子を眺めながらオーダーを決めるのもいい。