FOOD
【365日豆皿つまみ】香味味噌から揚げ｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 15, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月15日】
●香味味噌から揚げ
ごはんのおかずとしても味噌から揚げは好きでよく作りますが、つまみにするときはガツンと香りをプラス。少なめなので揚げ焼きにしてもOKです。小さい鍋に1cmほど油を注いで上下返しながら、計4分30秒ほど揚げてください。
レシピ（作りやすい分量）
鶏もも肉 小1枚（200g）
A
味噌 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
七味唐辛子 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
