FOOD
【365日豆皿つまみ】豚とれんこん、せりの梅蒸し｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 13, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月13日】
●豚とれんこん、せりの梅蒸し
フライパンで作れる簡単な蒸しもの。れんこんの食感、せりの香り、豚バラ肉のコクが梅でひとつにまとまります。さっぱり食べたい場合は豚肉なしでもおいしいですが、その場合はれんこんを100gにしてください。
レシピ（作りやすい分量）
れんこん 80g
豚バラ薄切り肉 50g
せり 1/2束（50g）
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ1
梅干し 1個分
ポン酢しょうゆ 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
