FOOD
【365日豆皿つまみ】牛とごぼうの味噌バターきんぴら｜2月 吉田愛の冬の和つまみ
February 3, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Ai Yoshida
2月のご担当、料理家の吉田愛さんは唎酒師の資格も持つお酒好き。そんな吉田さんが作るのは、簡単だけれどお酒に合わせるひと工夫が楽しい和食のレシピ。日本酒はもちろん、いろんなお酒に合わせて楽しんでください。【2月3日】
●牛とごぼうの味噌バターきんぴら
牛肉とごぼうは相性抜群。お酒に合わせるときは、味噌とバターでこっくりした味つけにすると熱燗に合います。肉に味噌味がしっかり入るので、ごぼうは細長い乱切りにして、食感を楽しんでください。
レシピ（作りやすい分量）
ごぼう 小1本（100g）
牛切り落とし肉 50g
バター 10g
輪切り唐辛子 1/2本分
A
みそ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：吉田愛
よしだ あい 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で働き和食を学ぶ。独立後は雑誌や書籍を中心に和食をメインとしたレシピを紹介している。日本酒が好きで酒蔵とのイベントなども開催。晩酌が一日で一番の癒しタイム。
