世田谷代田にオープン! 〈Neki〉のシェフが手がける薪火レストラン。
『カーサ ブルータス』2023年2月号より
January 22, 2023 | Food | window on the world | photo_Kazufumi Shimoyashiki text_Housekeeper
Photo Gallery写真ギャラリー
どの場所からも薪窯を見ることができるように席を配置した。
薪窯は日本橋の老舗〈山宮かまど工業所〉の特注品。
《鹿児島県産シャポンの薪火焼き》 シャポンとは厳選された “去勢鶏” のこと。高知県の〈中里自然農園〉の野菜を添えて。3,800円。
《ミックスピーマンの薪火焼き》 色鮮やかなピーマンにカラスミとアムチュールパウダーを。1,600円。
《モルタデッラ/リコッタ/酸葉のピッツァ》 3日間寝かせた生地に酸葉などを加え、フランス料理的なさっぱりとしたピッツァに。2,600円。