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【365日豆皿つまみ】れんこんの五香粉肉挟み蒸し｜12月 冷水希三子の冬野菜＆スパイスつまみ
December 10, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Kimiko Hiyamizu
12月のご担当、料理家の冷水希三子さんが作ってくれたのは、冬に甘みが増す旬の野菜と、寒い時期に体を温めてくれるスパイスを組み合わせたおつまみ。スパイスの香りがアクセントになり、おつまみががらりと新鮮で特別な味わいに。「スパイスは、食材の味を引き立たせてくれるもの。奥に香りの層を感じさせるくらいほのかに香るのがいい」という冷水さん。意外性のあるスパイス使いは別のお料理にも応用できるので、ぜひ挑戦してみてください。【12月10日】
●れんこんの五香粉肉挟み蒸し
れんこんとひき肉は好相性。今回は、旬のれんこんを餃子の皮に見立てて蒸してみました。五香粉の香りで遊んで、より餃子らしく（笑）。お酒が進んでも食べやすい軽やかなお肉料理です。
レシピ（10個分）
れんこん 5㎝くらい
片栗粉 適量
豚ひき肉 100g
塩 1g
すりおろした生姜 小さじ1/2
酒 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
五香粉 少々
胡椒 適量
酢 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：冷水希三子
ひやみず きみこ 雑誌、書籍、広告などで料理制作、レシピ提案を行うほか、ホテルやカフェなどのメニューディレクション、フードコーディネートも。著書に『さっと煮サラダ』（グラフィック社）など。「Casa BRUTUS.com」で「冷水希三子の郷土料理研究レシピ」を連載中。
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