FOOD
【365日豆皿つまみ】“台湾風ミニトマトとあさりの酒蒸し”|10月 ツレヅレハナコの10分つまみ
October 1, 2022 | Food | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Hanako Tsurezure photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。10月は食と旅と晩酌をこよなく愛する文筆家・編集者、ツレヅレハナコさんのレシピをご紹介。「自分のために料理するならなるべく手早く、でも自分好みに作りたい」という発想から生まれた、ハーブやスパイスもたっぷりの10分でできるおつまみ。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【10月1日】
●台湾風ミニトマトとあさりの酒蒸し
アクアパッツァ(グリルした魚を煮込んで旨味を引き出し、トマトやオリーブ、あさりなどを加えたイタリア・ナポリ地方の郷土料理)にヒントをもらった超簡易版。あさり出汁が大いに活躍してくれるレシピです。あさりとオイスターソースは相性がいいので、酒蒸しに入れて台湾風にしてみました。
レシピ(作りやすい分量)
あさり 150g
ミニトマト 5個
パクチー 適宜
にんにく 1片
ごま油 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
水 1/4カップ
オイスターソース 大さじ1
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今月の料理人:ツレヅレハナコ
つれづれはなこ 文筆家、編集者。 食と酒、旅をこよなく愛し、著書多数。自著に『まいにち酒ごはん日記』(幻冬舎)、『食いしん坊な台所』(河出文庫)など。イラストは無類の卵好きであることから。
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