FOOD
【365日豆皿つまみ】“フルーツにライムと唐辛子”｜8月 アベクミコのエスニックつまみ。
August 11, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Kumiko Abe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。8月はタイ料理のプライベートダイニング〈DDD〉を運営している料理人・アベクミコさんのレシピをご紹介。ナムプラーやスパイス、果物などをうまく使った、夏にぴったりなエスニックつまみです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【8月11日】
●フルーツにライムと唐辛子
東南アジアでは唐辛子と塩でフルーツを食べることが多く、これが意外にお酒によく合います。特にウォッカやテキーラなど蒸留酒と相性がよいです。今回はいちじくを使いましたが、私はマンゴーや柿などねっとりした果物を選ぶことが多いです。
レシピ（作りやすい分量）
いちじく 1つ
ライム 1切れ
粉唐辛子（できればタイの粗挽きのもの） 適量
粗めの塩 適量
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：アベクミコ
あべ くみこ 料理人。アパレルブランドに勤務する傍ら、いろいろな国を旅するうちにタイ料理に惹かれ、現地の屋台やレストランなど国内外でタイ料理を学ぶ。2018年、東京・東中野で予約制のプライベートダイニング〈DDD〉をスタート。ケータリングや出張料理などのほか、メニュー開発や料理イベントなども行なっている。近著に『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』（成美堂出版）がある。Instagram：@peaceful1024
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