FOOD
福岡発の人気ベーカリーが手がける次世代のドーナツとは？
『カーサ ブルータス』2022年6月号より
| Food | a wall newspaper | photo_Masanori Kaneshita text_Housekeeper
ベーカリー〈アマムダコタン〉がドーナツ専門店をオープン。「これはドーナツ？」と驚くほどの美味しさに出会えます。
中目黒駅の高架下に位置。
制服はスタイリストの大森伃佑子との協働。
昨年東京への進出も果たした、福岡発のベーカリー〈アマムダコタン〉。連日賑わう人気店が新たに手がけたのは、ドーナツ専門店〈I’m donut?〉だった。
「ベーカリーでドーナツを提供した際に、驚くほど柔らかく美味しいものができて。いつか専門店を開きたいと思っていました」
そう語るのは、オーナーの平子良太。パンに使用するブリオッシュ生地を使用した看板メニュー《I'm donut?》は、高い加水率と長時間の熟成により、これまでのドーナツの概念が覆されるほどの柔らかさ。ピスタチオやレモン、プロシュートなど、メニューのバリエーションの豊かさも魅力だ。
「ベーカリーでドーナツを提供した際に、驚くほど柔らかく美味しいものができて。いつか専門店を開きたいと思っていました」
そう語るのは、オーナーの平子良太。パンに使用するブリオッシュ生地を使用した看板メニュー《I'm donut?》は、高い加水率と長時間の熟成により、これまでのドーナツの概念が覆されるほどの柔らかさ。ピスタチオやレモン、プロシュートなど、メニューのバリエーションの豊かさも魅力だ。
《lemon》280円。
《pistachio》453円。
《pistachio》453円。
《I’m donut?》205円。
《prosciutto》421円。
「店名には、これはドーナツなのか？ という僕らの純粋な気持ちと、次世代のドーナツを作っていくんだという意気込みを込めています」と平子。ドーナツの境界線を飛び越える新星に要注目だ。
〈アイムドーナツ？〉
2022年3月開業。テイクアウト専門で営業する。今年中に、渋谷の宮益坂付近に2号店のオープンも予定。こちらも要注目だ。東京都目黒区上目黒1-22-10。10時〜20時。無休。＠im.donut_factory
