FOOD
1つ星レストランの手仕事が極まったバーガーショップ。
『カーサ ブルータス』2021年5月号より
| Food | window on the world | photo_Kenya Abe text_Housekeeper
5年連続でミシュラン1つ星を獲得した〈TACUBO〉の田窪大祐シェフが、東京・目黒にバーガーショップをオープン！
フードは左から「ヤリイカのソテー 焦がしバーニャカウダソース」1,760円、「プレミアム塩バーガー」3,190円。
日本一と名高い鮪仲卸の〈やま幸〉の鮪に、〈藤屋わさび農園〉の葉わさびを和えた「やま幸®の鮪バーガー」1,980円。
紅茶のキャラメルソースとオレンジピールの香り高いババロア（660円）。
定番の「プレミアム塩バーガー」は、〈TACUBO〉と同じ和牛サーロインを注文後に手切りして焼き上げる。肉汁たっぷりのパテをほんのり甘い酒種バンズで挟んだ、旨みの押し寄せる一品だ。旬の食材を用いた前菜も豊富。ソムリエの選ぶ自然派ワインとともにアラカルトで楽しめる。
内観。
〈Burger POLICE〉
東京都目黒区碑文谷4-24-16 TEL 03 6303 1104。11時30分〜15時30分（14時30分LO）、17時〜23時（22時LO）。無休。
