人気の焼鳥店〈いぐち〉が手掛ける中華〈モダンチャイニーズ ヴェール〉|寺尾妙子のNEWSなレストラン
November 8, 2019 | Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
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料理はすべて、おまかせコース5,980円より。シャンパン にぴったりの「モダン 八寸」(写真は2人前)。銀杏とムカゴのフェンネル塩、柿と生ハムのピータンチーズなど4種の盛り合わせ。
グラスシャンパーニュ「ブリュット・トラディションN.V./ジョゼ・ミシェル」1,400円のコクのある味わいによく合う、「はじまりの一皿」。熱々トロトロのフォアグラの中華フリット、ナツメソース添え。
点心は豚腕肉を塊から叩いたミンチを使用した「餃子」「焼売」に、「春巻」が出てくる。
金針菜を添えた「海老マヨネーズ」は、甘酸っぱいマヨネーズソースをたっぷりまとって登場。
自家製ラー油や甜麺醤のピリ辛具合がちょうどいい「特製坦々麺」。
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