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古今東西かしゆか商店【伊賀焼の土鍋】

『カーサブルータス』2023年11月号より

November 8, 2023 | Design | KASHIYUKA’s Shop of Japanese Arts and Crafts | photo_Keisuke Fukamizu hair & make-up_Masako Osuga editor_Masae Wako

日常を少し贅沢にするもの。日本の風土が感じられるもの。そんな手仕事を探して全国を巡り続ける、店主・かしゆか。今回訪ねたのは三重県の山間にある焼き物の里、伊賀丸柱。料理をおいしくする知恵が詰まった土鍋と出会いました。

江戸時代から続く伊賀の〈圡楽窯〉は、稀代の目利き、白洲正子も愛した名窯元だ。ろくろを挽いて土鍋を作っているのは8代当主の福森道歩さん。「1人用小鍋から羽釜風の土鍋まで、種類も豊富ですね」とかしゆか店主。

鍋を囲んだ者同士、おいしい時間を共にする。あの楽しさを味わえる日常が、ようやく戻ってきそうです。今回の旅先は、伊賀焼産地として知られる三重県伊賀市の丸柱。自然豊かな里山で江戸時代から土鍋を作り続けている〈圡楽窯〉を訪ねました。聞けば職人さんたちは、田んぼや畑を耕し、お米も育てているのだとか。焼き物と食とのつながりを大切に考えているんですね。そんな窯元で、まず目に入ったのが黒っぽい土の塊。土鍋土とも呼ばれる伊賀土です。