老舗レストラン〈クワドリ〉をフィリップ・スタルクがリノベ。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

老舗レストラン〈クワドリ〉をフィリップ・スタルクがリノベ。

『カーサ ブルータス』2018年5月号より

ヴェネチアの象徴、サン・マルコ広場にある18世紀創業の老舗レストラン〈クワドリ〉が、フィリップ・スタルクとヴェネチアの歴史建築の大家、マリノ・フォランによる改装を終えて再開した。

階下はカフェ。2階はイタリアンレストランになっている。
注目は、オリジナル建築の細部を残しつつ、ヴェネチアの伝統技術を継承する工芸職人が加えた現代のタッチだ。例えば、オリジナルのムラーノガラスや鏡の装飾を再現し、16世紀の壁紙には宇宙飛行士の絵を描き加えた。ほかにも海水が広場まで浸水するヴェネチア特有の異常潮位現象"アックア・アルタ"を考慮し、海水との化学変化で風合いが増す真鍮を1階カウンターやテーブルの脚下部に採用。独特な空間づくりが早くも話題だ。
広場の回廊に面している。
サン・マルコ広場。
広場の回廊に面している。
サン・マルコ広場。
燻製ウナギのリゾット、ビーツとエストラゴンのシャーベット添え。サービスのフルコース250ユーロより。伝統のヴェネチア料理に現代的解釈を添えて。

〈Quadri〉

Piazza San Marco 121, Venezia TEL 39 041 5222105。12時30分〜14時30分、19時30分〜22時30分。月曜休。