FOOD
今求められるパリの食はブイヨン?| PARIS
| Food | Window On The World | photo_Yolliko Saito text_Chiyo Sagae
続々オープンするパリのビストロの中でも人気の〈ブイヨン〉。2ツ星シェフ、ジャン=フランソワ・ピエージュの往年の右腕、マーク・ファヴィエがたどり着いたのが〈ブイヨン〉だった。素材の旨みを凝縮したスープ調理は、現代的でどこか懐かしい。素材感を前面に出したミニマムな内装も、彼の料理信念を物語る。
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