FOOD
16層の版築と共鳴する、コンセプチュアルな和菓子〈上〉の芦屋店。
『カーサ ブルータス』2023年1月号より
December 21, 2022 | Food | window on the world | text_Naoto Ishimaru editor_Mako Yamato
「お菓子の世界で百薬の長を目指す」をコンセプトに大阪・岸和田と新町に店を構える〈餅匠しづく〉の新展開。
空間構成は京都を拠点とするWATER AND ARTの橋詰隼弥が手がけた。その哲学を表現すべく着目したのは原始の建築工法である版築。地層にも見える版築に、食と身体の関係性を考え抜いた菓子の世界が広がる。