FOOD
【365日豆皿つまみ】“フライドポテトと(スイートチリソース+)サワークリーム”|8月 アベクミコのエスニックつまみ。
August 25, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Kumiko Abe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。8月はタイ料理のプライベートダイニング〈DDD〉を運営している料理人・アベクミコさんのレシピをご紹介。ナムプラーやスパイス、果物などをうまく使った、夏にぴったりなエスニックつまみです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【8月25日】
●フライドポテトと(スイートチリソース+)サワークリーム
スイートチリソースはもともと揚げもののためのソースなので、揚げた鶏にも揚げたお芋にもなんでも合います。このレシピのコツは、崩れるのを防ぐため、ごく弱火から揚げて、表面が固まるまでは触らないこと。サワークリームを添えると目先が変わっておいしいです。
レシピ(作りやすい分量)
じゃがいも (好きなだけ)
揚げ油 適量
塩 適宜
スイートチリソース 適宜
サワークリーム 適宜
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illustration Yoshifumi Takeda
今月の料理人:アベクミコ
あべ くみこ 料理人。アパレルブランドに勤務する傍ら、いろいろな国を旅するうちにタイ料理に惹かれ、現地の屋台やレストランなど国内外でタイ料理を学ぶ。2018年、東京・東中野で予約制のプライベートダイニング〈DDD〉をスタート。ケータリングや出張料理などのほか、メニュー開発や料理イベントなども行なっている。近著に『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』(成美堂出版)がある。Instagram:@peaceful1024
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