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【365日豆皿つまみ】“とうもろこしのナムプラーバター炒め”｜8月 アベクミコのエスニックつまみ。
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Kumiko Abe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。8月はタイ料理のプライベートダイニング〈DDD〉を運営している料理人・アベクミコさんのレシピをご紹介。ナムプラーやスパイス、果物などをうまく使った、夏にぴったりなエスニックつまみです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【8月22日】
●とうもろこしのナムプラーバター炒め
先日のとうもろこしをこちらにも。ナムプラーとバターはとても合うんですよ。黒胡椒はたっぷりがおすすめです。黒胡椒の代わりにカイエンペッパーと粉チーズをふるとキューバ料理のグリルドコーンのようにも。
レシピ（作りやすい分量）
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：アベクミコ
あべ くみこ 料理人。アパレルブランドに勤務する傍ら、いろいろな国を旅するうちにタイ料理に惹かれ、現地の屋台やレストランなど国内外でタイ料理を学ぶ。2018年、東京・東中野で予約制のプライベートダイニング〈DDD〉をスタート。ケータリングや出張料理などのほか、メニュー開発や料理イベントなども行なっている。近著に『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』（成美堂出版）がある。Instagram：@peaceful1024
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