FOOD
【365日豆皿つまみ】“エビのブリワット”|7月 濱守球維の夏の家つまみ。
July 19, 2022 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Tamai Hamamori photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。そんな、毎日の献立づくりの助けになる新連載がスタート。7月は渋谷のんべい横丁で女将をしていた料理家・濱守球維さんのおつまみをご紹介。初夏の食材をふんだんに使い、食材の使い回しもこっそり意識した、31日分のメニューです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【7月19日】
●エビのブリワット
モロッコ流の揚げ春巻き、ブリワット。包み方は、難しければインターネット上の動画を参照してください(笑)。こうやって包むことで、タネ(水分)から皮が遠くなり層がいくつかできるので、食べたときにさっくり仕上がります。
レシピ(作りやすい分量)
エビ 100g
らっきょう漬け 2粒
ディル 1束
春巻きの皮(大) 2枚
揚げ油 適宜
A
塩 ひとつまみ
砂糖 軽くひとつまみ
シナモンパウダー 少々
生姜の絞り汁 1/2片分
マヨネーズ 小さじ1/2
カイエンペッパー(チリペッパーや一味でも可) 少々
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