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行列必至のわらびもちとかき氷を〈甘味処甘寛〉で｜寺尾妙子のNEWSなレストラン

April 2, 2019 | Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa

絶品の甘味を揃えた〈甘味処甘寛〉が下北沢にオープン！　手作り＆できたての甘味は京都の名店のDNAを受け継いでいる。

「あんみつ」850円（以下、すべて税込）。寒天は抹茶、黒糖、和三盆糖の3種の風味。粒あん、白玉、栗、みかん、あんず、チェリー添え。

2019年2月、下北沢に誕生した〈甘味処甘寛（あまひろ）〉は甘味界きっての名店〈ぎおん徳屋〉のDNAを受け継ぐ店。スイーツ好きなら、ぜひともチェックしたい１軒だが、できるだけ早く行った方がいい。そう遠くないうちに行列ができるはずだから。

店主、青山真浩は〈ぎおん徳屋〉の祇園本店で技術を身につけ、原宿店で2009年のオープン時から2017年の閉店まで店長を務めた。

「自分がこれまでやってきた通り、上質な素材にこだわって手作りしたものを、できたてで出しています」（青山）

「あんみつ」のようなスタンダードな甘味でも、初めて出会うような衝撃がある。とよみ大納言を使った香り豊かでコクのあるあん、はったい粉（大麦を炒った粉）入りでもっちりと弾力のある白玉など、一品を構成するパーツそれぞれが力強い個性を放っているのだ。パーツ単体でも、全部一緒でもおいしいのがすごいところだ。

中央に氷をあしらい、お花のように並んだ「生わらびもち」1,080円。焙煎の深さが異なる大豆をブレンドしたきな粉、自家製黒蜜添え。

看板メニューは「生わらびもち」。国産本わらび粉100%使用をしていて、ツヤツヤ、練りたて、とろ〜んとやわらかな食感はほぼ飲み物！　ギリギリいっぱいの水分量で練った職人技に圧倒される。

「甘寛セット（ぜんざい又はおしるこ）」1,100円。写真はぜんざい。きな粉、海苔、甘醤油、シソの実。フタ付き容器に入ったお湯に、おもちをくぐらせるときな粉がつきやすい。

京都のおもち屋さんから取り寄せているおもち。もち米の旨みがギュッと濃縮されている。

「生わらびもち」と並ぶ、人気の「甘寛セット」は、おもちを数種のテイストで味わえるお得なセットだ。小さくカットされたおもち6切れを、テーブルにセットされたミニコンロで焼いて、海苔で巻いたり、きな粉につけたり、ぜんざい又はお汁粉に入れて楽しむ。

実はビールも置いてあるので、磯辺焼きをつまみに一杯やるという手も。また、2人で来て、これと「生わらびもち」をシェアするのもおすすめだ。