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新・カフェとロースター
Casa BRUTUS 2022年4月号No.264 / 2022年3月9日発売

新・カフェとロースター

豆を各地から厳選し、焙煎によって自身の味を作り出すロースター。近年、豆の産地と焙煎に注目してコーヒーを楽しむ文化が根づいてきました。ロースターごとに抽出を変え、コース仕立てにするカフェまで登場しています。また、居心地の良さを追求するカフェもますます進化中。人や街の情報が集まり、街の入口としての機能を持つカフェが増えています。コーヒーは飲むだけでなく体験する時代になってきたのかもしれません。そんな日本全国の新しいカフェとロースターをご紹介します!

ROASTER’S DELIGHT
焙煎の楽しみ。

1 EXPERIENCE

コーヒーは”体験”する時代です。
NEO KISSATEN_小川珈琲 堺町錦店
COURSE_KOFFEE MAMEYA -Kakeru
TAPPING_Single O Hamacho
CEREMONY_WEEKENDERS COFFEE & Sfera
BLEND_blend Kyoto
MILK BREW_MILKBREW COFFEE

2 KEY PERSON

焙煎のキーパーソンが語る「自分の味」の届け方。
Raw Sugar Roast/虎へび珈琲/中川ワニ珈琲/珈琲占野

3 WHAT’S NEXT?

ブルーボトルコーヒー最新形。進化をひもとく新・解体新書。
NIGO®︎、芦沢啓治、etc...

4 MUG CUP

カフェ&ロースターのマグカップ、進化中。

5 FAVORITE

焙煎士がこよなく愛するコーヒーとは?

DESTINATION CAFE
街の看板カフェ。

1 IN THE TOWN

カフェは街の入り口です。
東長崎×MIA MIA/中野×LOU/青山×MAISON with ARTS&SCIENCE
生口島×SOIL Setoda/下馬×Sniite/高崎×warmth/浦和×MICHELLE
奈良×ANY B&B+COFFEE/博多×COFFEE COUNTY stock
渋谷×REC COFFEE 渋谷東店

2 COZY CAFE

〈Paddle〉加藤匡毅に聞いた、居心地のいいカフェの条件。

3 ARCHITECT

建築家が手がけた、空間ごと味わうカフェ。
隈研吾/田根剛/SUPPOSE DESIGN OFFICE/安田幸一
TORAFU ARCHITECTS/長谷川豪/坂 茂/長坂常

4 BAKED SWEETS

ハイレベルな焼き菓子が楽しめる店、増加中。

5 CAFE DIARY

カフェ街ダイアリー。
京都/北海道/名古屋/金沢/山梨/福岡/沖縄

Fashion Special 2022 SS
YODOKO GUEST HOUSE

フランク・ロイド・ライトが手がけた名作〈ヨドコウ迎賓館〉。

ホンマタカシ before and after TANGE
櫻井翔 ケンチクを学ぶ旅。
古今東西 かしゆか商店
長山智美 デザイン狩人
小寺慶子 レストラン予報
ほしよりこ カーサの猫村さん
Chill Cars 時代を超えて愛される、デザインの良い車。
CAFE & ROASTER
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