小寺慶子のレストラン予報|代々木上原sio〈シオ〉 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

小寺慶子のレストラン予報|代々木上原sio〈シオ〉

『カーサ ブルータス』2018年10月号より

"共創型"レストランの新たな価値観に共感が集まるでしょう。

馬肉/ビーツ/プラム。コースの最後に登場するsioはハーブとチーズが香るアイスクリーム(料理は10,000円のコースの一例)。
牛。すき焼きと焼肉の融合。
レストランの主役は、料理でありシェフであり、ゲストである。それを大前提としたうえで、「誰もがリラックスして食事を楽しむことができる居心地のよさにレストランの本質がある」というのは〈sio〉の鳥羽周作シェフだ。

サービスや空間のトータル面でゲストに最高の満足を届け、価値観を分かち合うことで、店を"共創"する。鳥羽シェフの思いに共感し、店がオープンする際には、日本のいまを代表するトップクリエイターが集結した。看板はアートディレクターの水野学、テーブルウェアは鈴木啓太、サウンドは沖野修也が担当。一流の仕事が一堂に会し、店の上質感や心地よさを作り上げている。

東京の現代フレンチで腕を磨いた鳥羽シェフの料理はビーツや馬肉、鯖にユーグレナなど軽妙な食材の組み合わせで魅せるものもあれば、回鍋肉やすき焼きの再構築といった、モダンで驚きに満ちたひと皿も。エゴイスティックになることなく、ゲストと一体になれる場所を創る。シェフの熱い思いを、ここで共有したい。
オープンは7月。各分野のクリエイターの技術やアイデアを発信する新型レストランとして注目が集まっている。ティーペアリング(5,500円)も用意。
[予算]ディナーは12,000円〜
ディナーコースは10,000円〜。ランチコースは5,800円。アルコールペアリングは6,600円。

[予約] 余裕を持って電話を
開店直後から予約が殺到しているため、早めの連絡が安心。週末はとくに争奪戦の予感!?。

[ドレスコード] カジュアル
感度の高い上原エリアだが、気取りは無用。自分らしい装いでリラックスした時間を過ごそう。

シオ

東京都渋谷区上原1-35-3 TEL 03 6804 7607。18時〜21時LO(土・日・祝のみランチ営業。12時〜13時LO)。水曜休、不定休。

小寺慶子

こでらけいこ ファッション誌、レストラン誌などの編集を経て、フリーのライターに。好きな食べ物は1にも2にも肉料理。塊肉を見ると反射的にアドレナリンが放出!

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