FOOD
理系シェフのフレンチ〈アルゴリズム〉がおもしろい!|寺尾妙子のNEWSなレストラン
| Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
「料理は化学」をお皿で表現する〈L’ALGORITHME(アルゴリズム)〉。素材×調理で最適解を出す「フレンチ方程式」とは?
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寺尾妙子
てらお たえこ 食ライターとして雑誌やWEBで執筆。好きな食材はごはん、じゃがいも、トリュフ。現在、趣味の茶の湯に邁進中。
