理系シェフのフレンチ〈アルゴリズム〉がおもしろい!|寺尾妙子のNEWSなレストラン
| Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
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《穴子+植物の酸 死後硬直 ビーツ+バラ+リンゴ》。

メニューはiPadで。

オーナーシェフ、深谷博輝。〈銀座レカン〉〈ビストロ ボン・ファム〉でフレンチの古典を〈カンテサンス〉スーシェフとしてコンテンポラリーを学んだ。

料理はすべて夜コース14,500円より。《ヒョウ柄、柚子かほる、海中放血神経〆》。

《Nancy→Paris 洋梨 une robe blanche》。

カウンター8席。