京のおやつと箸休め|〈発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ〉発酵チョコタルト。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS facebook-a facebook instagram line twitter youtube

京のおやつと箸休め|〈発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ〉発酵チョコタルト。

上質の発酵食品が多数揃う京都で見つけた発酵素材で作られたチョコタルト。スイーツと発酵のおいしい融合に出会える。

右上/発酵×発酵のマリアージュが楽しいチョコタルト。リッチな味わいのラムレーズン。 右下/胡桃とペッパーがのるブルーチーズ。 左上/甘酒、みりん粕入り。 左下/発酵バター&ラズベリー
酵素ジュースや甘酒など、発酵食品をセレクトするショップの一角に並ぶオリジナルブランド〈カモシカのお菓子〉のチョコタルト。実はチョコも発酵食品の一つで、カカオ豆の発酵から始まったもの。厳選したカカオにきび砂糖とメープルシロップで自然な甘味をつけ、タルト生地は天然酵母を使用。4種類の発酵素材を掛け合わせ、発酵×発酵で奥深い味を表現している。ブルーチーズの塩気や臭味、ラズベリーの酸味、ブランデーやみりん粕の芳醇な香りがいいアクセントとして存在。

マヤ文明発祥のチョコ、エジプト文明発祥の天然酵母生地が嵐山という地でひとつになったストーリーもあって、味わうほどにロマンチックな気分にしてくれる。
嵐山生まれのスイーツ。1箱4個入り2,000円。

発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ

はっこうしょくどうカモシカ はっこうマルシェ JR嵯峨嵐山駅からすぐ。オリジナルや選りすぐりの発酵食品、ジュースや発酵手作りキットも扱う。

京都市右京区嵯峨天竜寺若宮町21-2
TEL 075 748 0186。11時30分〜17時。不定休。