FOOD
東京・丸の内の独創的なフレンチレストラン。
『カーサ ブルータス』2021年1月号より
December 23, 2020 | Food | window on the world | text_Housekeeper
11月開業の〈丸の内テラス〉最上階にフレンチレストラン〈THE UPPER〉がオープン。
料理監修は、ミシュラン2ツ星を獲得した大阪〈La Cime〉の高田裕介シェフをパートナーに迎えた。
素材の斬新な組み合わせで、食べ進めるたびに新しい驚きと喜びが。ハーブオイルを幾重にも挟んだ極薄ズッキーニをにんにくのキャラメリゼとともにいただく「ズッキーニの重ね焼き」は必食の一品だ。
素材の斬新な組み合わせで、食べ進めるたびに新しい驚きと喜びが。ハーブオイルを幾重にも挟んだ極薄ズッキーニをにんにくのキャラメリゼとともにいただく「ズッキーニの重ね焼き」は必食の一品だ。