FOOD

いま、日本橋兜町がどんどん進化しています！

『カーサブルータス』2020年10月号より

September 13, 2020 | Food, Design | a wall newspaper | photo_Kaori Ouchi (1-1,4,5) text_Housekeeper map_Kenji Oguro

CKRデザインのホテル〈K5〉が完成した東京・日本橋兜町に、話題の飲食店が5店舗オープンしました！

7〜8月にオープンした5つの飲食店の顔となるメンバー。左から、〈Omnipollos Tokyo〉澤本佑子、〈SR〉加藤渉、〈Human Nature〉高橋心一、〈Neki〉西恭平、〈ease〉大山恵介。新たな「兜町らしさ」を作っていく。

金融の街として歴史ある、日本橋兜町。今年2月に完成したCKRデザインのホテル〈K5〉を皮切りに、若手メンバーが代表を務める話題の飲食店が続々オープン。兜町のイメージが一新され、新しい街へと変貌している。

オープンしたのは、〈キュイジーヌ（S）ミッシェルトロワグロ〉にて修業後、渋谷の〈bistro ROJIURA〉を手がけた西恭平の〈Neki〉、〈イデミスギノ〉〈シンシア〉などを経た大山恵介によるパティスリー〈ease〉、アジア初進出となる人気クラフトビールブランド〈Omnipollo〉のビールスタンド、ナチュラルワインでトップクラスの品揃えを誇る〈Human Nature〉、そして自家焙煎コーヒースタンド〈SR〉の計5店舗だ。

どれも歩いてすぐの場所に集まっているので、はしごしてコンプリートできるのも嬉しい。歴史ある証券会社や鰻屋など古い建物を改装した路面店で、昔の意匠を生かした内装も見どころだ。

2021年には、茅場町駅に直結した商業施設〈KABUTO ONE〉もオープン予定。兜町の今後の動きにますます目が離せない。