北欧の“世界No.1”レストラン〈ノーマ〉出身シェフによるノンアルドリンク。 | カーサ ブルータス Casa BRUTUS

北欧の“世界No.1”レストラン〈ノーマ〉出身シェフによるノンアルドリンク。

コペンハーゲンのレストラン〈noma(ノーマ)〉で修行を積んだシェフが手がけるノンアルコールドリンクブランド〈NON(ノン)〉が、日本初上陸。

「NON」フルラインナップ。今回の入荷では「2」を除く3種類が日本初上陸。
イギリスの『レストラン』誌が選ぶ「世界のベストレストラン50」で過去4度にわたり1位に輝き、日本でも姉妹店〈INUA(イヌア)〉が連日予約待ちの人気を誇る〈ノーマ〉。出身のシェフたちは世界各地へと活躍の場を広げており、ひとつのガストロノミーの潮流となっている。

〈ノン〉は、この〈ノーマ〉出身のシェフ、ウィリアム・ウェイドが手がける新たなノンアルコールブランド。マーケティング担当の共同経営者、アーロン・トロットマンとともに、2018年末に創業。その後数ヶ月をかけてレシピを開発し、オーストラリアのとあるレストランに持ち込んだところ、シェフからすぐにでも欲しいと打診を受け、以後数多くのレストランに提供することに。

ブドウ果汁に黒胡椒、ベイリーフ、ハラペーニョ、ほうじ茶、たまり、山椒⋯⋯といった意外性のある素材による「4.ROASTED BEETROOT & SANSHO」など、ジュースとも、スープとも呼ぶことができそうな、新たな味覚を刺激するドリンクが4種類ラインナップされている。

「まず大前提として、私たちは多くを語りたいと思っていません。なぜなら、それは芸術作品のように練り上げてきた個々の商品たちがすべきことであり、これまでやってきてくれたことだからです。クラフトにこだわる以上、生産量も限られてしまいます。過度な露出をするよりも、商品の価値をわかってくれる人に届けていければと考えています」(アーロン・トロットマン)と語るとおり、まずは実際に口にしたいところ。初回入荷分は数が限られているので、お早めにご予約を。
1.「SALTED RASPBERRY & CHAMOMILE/ソルティッド・ラズベリー&カモミール」ボタニカル:ラズベリー、カモミール 果汁:ブドウ果汁
2.「 CARAMELISED PEAR & KOMBU/キャラメライズド・ペアー&コンブ」ボタニカル:梨、コンブ、チャイ、オリーブ、バニラ、アガベ 果汁:ブドウ果汁 ※こちらの商品のみ入荷は今秋を予定。
3.「 TOASTED CINNAMON & YUZU/トースティッド・シナモン&ユズ」ボタニカル:オレンジ、シナモン 果汁:ブドウ果汁、ユズ果汁
4.「 ROASTED BEETROOT & SANSHO/ロースティッド・ビートルート&サンショ」ボタニカル:ビートルート、黒胡椒、ベイリーフ、塩、ハラペーニョ、ほうじ茶、たまり、山椒 果汁:ブドウ果汁
関連記事:山あり谷ありだったノーマの歩みが映画に。

〈NON(ノン)〉

オンラインではAmazonにて予約受付中。オフラインでは、〈株式会社いまでや〉にて各36本を取扱い。千葉本店GINZA-SIX店

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