インド料理も地方の時代。魚がメインのマンガロール料理とは?|寺尾妙子のNEWSなレストラン
| Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa
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「スッカ(ココナッツとスパイスの炒め料理) コリ(チキン)」1,500円。「スッカ」は「ドライ」という意味。

「まるごとタンドール サバ」1,680円。マサラでマリネしてから、タンドール窯で焼いたサバは香ばしく、かなりスパイシー。

マッシュしたバナナ入りの揚げパン「マンガロールバンズ」820円はクミン風味。サンバル(豆と野菜をタマリンドとスパイスで煮込んだカレー)とココナッツチャツネ添え。「ジャグリ」と呼ばれる黒糖を使ったココナッツミルクベースの「エルメジュース」750円はアーユルヴェーダ由来のヘルシードリンク。
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