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FOOD

小寺慶子のレストラン予報｜築地〈芳尾〉

『カーサ ブルータス』2025年10月号より

| Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kenya Abe   text_Keiko Kodera

イマドキの潮流とは逆を行く!?　若き鮨職人にエールを送るでしょう。

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  • 上から時計回りに、あん肝、蛤の低温仕上げ、ニシン（写真の料理は22,000円のおまかせの一例）。
  • 平目の昆布締め、鮪、穴子。握りのみのコースも用意している。
  • オープンは7月15日。カウンター7席のみのシンプルな空間に清々しい空気が流れる。空席とネタがあれば、ふらりと立ち寄って握り数貫でも大歓迎という懐の深さも鮨好きには嬉しい限り。
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