FOOD
チーズ造りから手がけるクリーミーなベークドチーズケーキ【今日の逸品】
December 19, 2024 | Food, Design | 今日の逸品 | casabrutus.com『都内アンテナショップが一押しする各地の名品グルメ10選・第2弾。』より | photo_Satoshi Nagare text_Yumiko Ikeda editor_Ai Sakamoto styling_Makiko Iwasaki
カーサ ブルータスの人気企画「10選」シリーズから、こだわりの逸品をジャンルレスに日替わりでご紹介します。
〈トロイカ〉の《ベークドチーズケーキ》
要冷凍。解凍は冷蔵庫で約8時間。
〈トロイカ〉の《ベークドチーズケーキ》5号（直径15cm）3,476円。〈いわて銀河プラザ〉東京都中央区銀座5-15-1 南海東京ビル1F TEL 03 3524 8282。
1973年創業、岩手県北上市にあるロシア料理店〈トロイカ〉の名物メニューが、《ベークドチーズケーキ》。97年にはレストラン隣りに自社チーズ工房も立ち上げ、岩手県産の新鮮な牛乳を使用したチーズ造りから手がける。カッテージチーズとクリームチーズをふんだんに用いたチーズケーキは、独自製法の “ミディアム・エージング” で焼き上げたもの。ほどよい焼き色に、濃厚でなめらかな舌触りがクセになる。
取り扱いアンテナショップ「いわて銀河プラザ」
取り扱いアンテナショップ「いわて銀河プラザ」
