FOOD

小寺慶子のレストラン予報｜神谷町〈SAAWAAN BISTRO〉

『カーサブルータス』2024年1月号より

December 14, 2023 | Food | RESTAURANT FORECAST | photo_Kayoko Arakawa text_Keiko Kodera

美食の世界に浸りタイ欲を存分に満たすでしょう。

海老のスチームライスヌードル、発酵魚介ソース2,420円。

塩漬け牛肉フィレとココナッツのスープ2,068円（上）、鴨胸肉のグリーンカレーソース3,795円（下）。

ストリートの活気を生む屋台から最先端のファインダイニングまで、多彩なグルメに食いしん坊も思わず微笑む国、タイ。開業からわずか7か月でミシュランの1つ星を獲得した〈SAAWAAN〉のDNAを汲むレストランが麻布台ヒルズにオープンし、話題を集めている。

タイ料理の美味しさは甘味、辛味、酸味に加え、塩味、旨味が複雑に絡み合うことで生まれるが、その “五味” のバランスを重んじた料理をコースとアラカルトで提供。本国と同じレシピで作られるシグネチャーも用意する。塩漬けにした牛肉の上からココナッツとブイヨンを合わせた熱々のスープを注いで完成させる料理はタイ南部のソウルフードに着想を得たもの。熟成させた鴨肉の旨味と鮮烈な辛みが後を引くグリーンカレーや、蒸した海老と発酵魚介ソース、レモングラスやバイマックルーといったハーブを混ぜて食べるライスヌードルなど、生き生きとしたスパイス使いにも心が弾む。古典をモダンに昇華したタイ料理が、東京の美食シーンをもカラフルに彩る。

「新しい美食の館」と注目される麻布台ヒルズに11月24日にオープン。併設する〈タイタパスバー〉ではオリジナルカクテルの提供も。

［予算］1人8,800円～
平日ランチのSAAWAANコース6,380円。BISTRO SET3,795円も。ディナーはアラカルトのみ。

［予約］早めがおすすめ
オープン前から話題沸騰。予約が取りづらくなる前に早めにチェックをしておきタイ！

［ドレスコード］華やぎカジュアルで
トレンドに敏感な人が集まる最旬スポットに出かけるなら、気分も華やぐカジュアルスタイルで。