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【まとめ】手羽先、ワンタン、ローストポーク…夏のごちそうレシピ・10｜アベクミコのエスニックつまみ。
August 29, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | food & styling_Kumiko Abe photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper
お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。タイ料理のプライベートダイニング〈DDD〉を運営している料理人・アベクミコさんのレシピから、夏にぴったりの“ごちそう”レシピをまとめました！
アベクミコのごちそうレシピ・10
1.タイのしゅうまい
道端の屋台でもよく売っているしゅうまい。現地では甘酸っぱいタレにつけて食べます。サイズも小ぶりで、スナックのような扱いですね。お肉はひき肉を買うより、ぜひ豚肉をたたいて作ってください。辛いものが好きな方は、小口切りにした青唐辛子をタレにお好みで入れてください。
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：アベクミコ
あべ くみこ 料理人。アパレルブランドに勤務する傍ら、いろいろな国を旅するうちにタイ料理に惹かれ、現地の屋台やレストランなど国内外でタイ料理を学ぶ。2018年、東京・東中野で予約制のプライベートダイニング〈DDD〉をスタート。ケータリングや出張料理などのほか、メニュー開発や料理イベントなども行なっている。近著に『エスニック料理。屋台飯もスパイスカレーも』（成美堂出版）がある。Instagram：@peaceful1024
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