FOOD
【365日豆皿つまみ】アボカドとたまごのカナッペ｜6月 and recipeのたまごつまみ
June 28, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月28日】
●アボカドとたまごのカナッペ
このレシピはレモンをしっかり入れるのがポイント。たまごもアボカドもまったり味なので、とくに夏場はレモンを効かせてきりっとさせた方が、食べやすくておいしく感じます。たまご料理って、最初に出てくることは少ないかもしれませんが、これは突き出し代わりに出しても合います。それはこの酸味のおかげかもしれないですね。
レシピ（作りやすい分量）
ゆでたまご 1個
アボカド 1/2個
バゲット 1cm 6～8枚
A
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々
レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
