FOOD
【365日豆皿つまみ】焼きアスパラの目玉焼きのザーサイだれ|6月 and recipeのたまごつまみ
June 24, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に! ぜひご活用ください。【6月24日】
●焼きアスパラの目玉焼きのザーサイだれ
テーマは “中国から帰ってきたときの朝食”(笑)。旅から帰りたてのとき、旅先に影響を受けた料理を作ってしまいませんか? 僕は、現地の料理を食べているときに「自分だったら今度こうしてみよう」と考えることがよくあります。アスパラとたまごはどの国でもよくある組み合わせですが、ザーサイと合わせる意外性が楽しい料理です。たまご料理は組み合わせ勝負なところがあるので、こんな食べ方もあるんだなと思ってもらえたらうれしいですね。
レシピ(2人分)
たまご 2個
アスパラ 4本
ザーサイ 30g
ぽん酢 適量
サラダ油 適量
A
塩 少々
黒こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2
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illustration Yoshifumi Takeda
今月の料理人:山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋!』(主婦の友社)発売中。https://andrecipe.tokyo/