FOOD
【365日豆皿つまみ】たまごのピクルス｜6月 and recipeのたまごつまみ
| Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月15日】
●たまごのピクルス
たまごのピクルスは、イギリスでは昔からあるたまご料理。これがタルタルになり、フィッシュアンドチップスに添えられていたという説もあります。冷蔵庫で1週間くらい保ちますが、たまごから水分が抜けてどんどん固くなってきます。でもそれはそれでおいしいので、好きな具合を見つけてください。
レシピ（2人分）
ゆでたまご 2個
ピクルス（市販のものでOK） 4本
ピクルス液 大さじ3
粒マスタード 小さじ1
塩 ひとつまみ
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
