FOOD
【365日豆皿つまみ】親子煮｜6月 and recipeのたまごつまみ
June 7, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Hidesue Yamada
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月7日】
●親子煮
いわゆる “親子丼の上側”、親子煮。大衆居酒屋の突き出しのイメージで作りました。だから、合わせるならよく冷えた瓶ビール。たまごは荒く溶いた方が、味が均一にならないので好きです。
レシピ（2人分）
たまご 1個
鶏もも肉 1/2枚
あさつき 2本
七味唐辛子 適量
A
和風だし 150ml
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
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illustration Yoshifumi Takeda今月の料理人：山田英季
やまだ ひですえ 料理家。1982年生まれ。「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉ディレクター。レシピ開発、飲食店プロデュースなどを行う。最新刊『ぜーんぶ電鍋！』（主婦の友社）発売中。https://andrecipe.tokyo/
