FOOD
【365日豆皿つまみ】鶏の辛味肉じゃが｜5月 ごはん同盟のごはんにも合う日本酒つまみ
May 27, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI | photo_Kiyoko Eto text_Housekeeper food & styling_Noriko Shirai
5月の豆皿つまみ、ご担当はお米大好きユニットごはん同盟さん。「ごはんの友は酒の友」をテーマに、ごはんに載せても日本酒に添えてもおいしいつまみを教えてくれました。材料が少しずつスライドしていくので、毎日見るとより楽しいレシピです。【5月27日】
●鶏の辛味肉じゃが
肉じゃがは、煮干しを使えば出汁を引く必要がなく、とても簡単に作れます。じゃがいもは下茹でなしでも大丈夫ですが、お急ぎの方はレンジにかけて柔らかくしておくといいですね。このじゃがいもがおいしさを全部吸ってくれるので、一度すっきり系の日本酒で口内をリセットすると、永遠に飲めちゃいます。じゃがいもは男爵かメークイーンがおすすめです。
レシピ（作りやすい分量）
鶏もも肉（唐揚げ用） 100g
じゃがいも 2個（約240ｇ）
煮干し 2本
米油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
白すりごま 小さじ1
A
辛味みそ 大さじ1
（5月26日の卵黄漬のみそ、または味噌小さじ2とコチュジャン小さじ1を混ぜたもの）
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
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今月の料理人：ごはん同盟
ごはんどうめい ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画・執筆担当）のシライジュンイチで結成。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ごはんをおいしくいただく方法を探求している。https://gohandoumei.com/
